你发现没？冬天一到，家里的饭桌总少了点味道。其实只要一道家常卤牛小排，就能让全家抢着吃光盘。今天分享的这道菜，不用高压锅也能炖出餐厅级口感，酱香浓郁还特别入味，米乐app注册关键是超简单30分钟搞定！

✅食材准备：牛小排1斤、姜片5厚切片+香叶2张/桂皮拇指大块儿+八角两颗半颗掰碎/冰糖4粒中等大小，干辣椒段随心加（怕辣少放）/料酒老抽生抽到齐活

✅关键处理：肉质灵魂所在：牛小排切3cm见方块冷水下锅！重点来了——焯水时必须丢1根葱白+2片姜去腥。大火煮沸立刻关火捞出，开云体育官方网站用温水冲洗血沫（千万不能用凉水泡！）此举能让成品不发柴且酱汁更浓郁。

炖制流程：铸铁锅最香！热油润底后下牛小排煎至两面微焦金黄！（普通炒菜锅里也成）这一步锁住肉质水分，比直接煮口感翻倍~接着加姜片爆出香味立刻转小火。沿壁淋1勺料酒去腥增香气（灵魂步骤！）此时加入所有香料+冰糖！中小火慢慢翻炒到糖融化起焦边——这才是酱汁浓郁的秘密武器。

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黄金炖煮法则：大火烧开后转最小火慢煨！盖紧盖子焖50分钟（普通砂煲可延长至1小时）。期间每隔20分翻动一次让上色均匀，最后开锅掀掉香料包！（避免苦味）这时用筷子戳肉能轻松穿透就达标啦~

终极调味点睛：收汁前加勺蜂蜜！这招太绝了——琥珀色的亮泽瞬间提升食欲*。（无蜜可用红糖替代但效果差些哦～转大火翻炒到酱料挂满每块肉的缝隙，最后撒把葱花增香（香菜党可替换）关火装盘时淋一勺原汤汁更鲜美！

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📌食用小贴士：搭配米饭绝了！！建议留2根带骨肉啃着吃最过瘾～冷藏保存3天内吃完最佳。冷冻的话焯水过的熟牛肉解冻后可直接复炒（省去再次炖煮的步骤）但酱汁要重新调浓稠度

📌营养彩蛋：牛小排富含铁元素和胶原蛋白，经期女生/术后康复者尤其适合！不过记得每天总量控制在50g以内哦～毕竟油脂含量略高些~这道菜特别下饭连吃三碗都不嫌多别问我怎么知道的…）现在翻冰箱里上次炖的牛肉还剩半锅呢点击主页获取更多家常莱谱大全~

常见误区：

焯水用凉水泡导致肉质变柴 没有加热水影响肉质口感 火候掌握不好容易糊锅 收汁阶段没有加蜂蜜影响色泽

最后再强调一遍：这道家常卤牛小排真的太香了！不光是下饭神器，更是家庭聚餐的硬菜担当。快试试看，说不定下次聚会你就成了主角！

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